En nuestra alimentación tenemos que incorporar alimentos diversos que nos aporten todos los ingredientes que necesita nuestro organismo.

Uno de esos grupos de alimentos son los lácteos y sus derivados. Son fundamentales por su alto contenido de calcio para el desarrollo de los huesos y de los dientes de los niños; en las personas adultas es muy preciso porque evita problemas de fracturas tan frecuentes en las edades avanzadas a causa de la osteoporosis.

Sin embargo, estos productos –la leche, el queso, etc.- son muy grasos y por eso debemos tener cuidado en moderar su ingesta.

Lo mejor es comprarlos bajos en grasas, pero no tenemos que obsesionarnos porque en el medio está la virtud, es decir, hay que comer de todo en su justa medida.

En el caso que nos ocupa, el del queso manchego, es importante saber que al ser un queso de los denominados duros, nos aporta mucho calcio y como tampoco ingerimos cantidades desaforadas, es muy beneficioso para nuestro cuerpo.

Este queso concentra todas las propiedades nutritivas de la leche, pero al no contener su azúcar, es beneficioso para aquellas personas que son intolerantes a la lactosa. Puede llegar a actuar como un laxante natural y previene la formación de cálculos renales.

Tiene incluso más proteínas que la carne y contiene muchísimas vitaminas, entre las que destacan las delos grupos A, D y E.

Después de todas estas características, es normal que consumamos queso manchego. Tiene un sabor delicioso, múltiples usos en la gastronomía y es bueno para nuestra salud. Yo creo que no se puede pedir más.

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